外卖平台竞争加剧,利润空间下降,新零售的下

一日三餐用外卖来解决的这趋势越来越明显,现在许多年轻人都愿意租住没有厨房的房子,不用做饭还能省钱,全因为有饿了麽和美团外卖。虽然外卖平台现在如此普及,但放眼几个最...


一日三餐用外卖来解决的这趋势越来越明显,现在许多年轻人都愿意租住没有厨房的房子,不用做饭还能省钱,全因为有饿了麽和美团外卖。虽然外卖平台现在如此普及,但放眼几个最大的外卖平台,绝大部分仍在亏钱。

 

我们可以看到外卖平台几乎每天都在发这种满减红包甚至只要几块钱就能吃一顿一菜一汤的单人套餐,但这背后的成本究竟谁真正买单呢?

 

01外卖平台有两大种经营模式

 

网上外卖平台,在2000年左右开始成行,当时的市场领导者包括美国的Grubhub、荷兰的Takeaway.com和英国的Just Eat。而我们熟悉的美团、饿了么或百度外卖,都属于后起之秀。就拿美团饿了么和百度外卖做比较,也能明显发现这两大类别的外卖平台,有相同点,但是存在更多的是盈利模式上的区别。

 

相同的是美团、饿了么等平台是有自己的配送体系的,这些平台会利用自己的车队,帮客户去餐厅取外卖及送货。平台的收入来自收取客户送货费,和向餐厅收取服务费及佣金。而平台主要的成本,包括整个线上系统的运作、车队及宣传促销。由于现时竞争越来越剧烈,平台不能向用户收取过高的服务费,间中还要搞下免费宣传。至于收取餐厅的佣金,则看餐厅的议价能力,像麦当劳或必胜客这类大型连锁餐厅,议价的能力当然比较大,有能力压低平台佣金。

 

一开始百度外卖是没有自己的送餐体系的,平台只供应网站让客户落单给餐厅,但送货由餐厅自己搞掂,平台并没有自己的车队,少了这部份的成本,钱就易赚得多了。

 

由于中国的贸易市场相对规范,加之像美团外卖以及阿里巴巴旗下的饿了麽,全部都有创投基金或科技巨头的资金作后盾,所以有充足的资源去抢占外卖市场,甚至不惜以本伤人,不过这些平台现在仍旧都在亏损中。反过来没有自己配送体系的外卖平台,在竞争压力下需要扩大平台上餐厅的选择,唯有也自设车队,并加强各种优惠促销,盈利空间也会随之迅速收窄,不过久而久之百度外卖的市场份额越来越小,最后选择与饿了么合并。

 

 

02合并是外卖平台的出路

 

在现在外卖平台烧钱不止的困境下,外卖平台的生路之一是合并,前有阿里巴巴宣布“饿了么”与口碑正式合并!并成立一家新公司名为——阿里本地生活服务公司,同时公司也明确了未来的目标——重新定义城市生活,再后来百度外卖宣布正式更名为“饿了么星选”!就连APP也采用了新的标识,可以看得出这次百度外卖与“饿了么”合并的程度加深。

 

其实早在2017年“饿了么”就宣布与百度外卖合并,收购完成后“饿了么”就公布了“双品牌战略”,利用百度外卖的流量加上“饿了么”的商家配送等,进行内部资源整合利用,百度外卖主打高端市场的经营状态保持不变并独立经营。“饿了么”主打低端市场也保持不变。

 

那么在经历了“饿了么”与口碑、百度外卖合并之后国内的外卖市场这块蛋糕留给美团的还剩多少呢,美团有没有可能丧失现有的龙头老大的地位呢。

 

其实美团和大大众点评的合并十分精彩,两家公司将保留各自的品牌和业务独立运营,包括以团购和闪惠为主体的高频到店业务。由此看来,不管是美团的团购还是大众点评两者将同样在本地生活服务中扮演不同的角色。

 

真正做到双方将加强优势互补,强强联手,推动行业升级。优势互补对于两者而言是合并的重要诉求之一,包括外卖在内的高频低客单价的业务是美团的发力点,相比之下,大众点评之前则在婚庆等低频,高客单价业务上深耕。两者的结合可以在横向上共同打造一个本地生活的巨头。而在纵向上,已经完成 C 端用户争夺的两大的 O2O 巨头在合并之后,将完成在业务更深层次上的探索,减少了不必要的补贴之争。

 

03未来的外卖平台将何去何从

 

美团2018年全年亏损数字颇为惊人,公司表示主要的原因,是其可转换可赎回优先股的公允价值大幅增加,就算把这撇开,美团点评仍亏蚀超过100亿人民币。未来重点是美图点评能否早日减低对补贴的依赖,把市佔率转化为盈利。外卖平台的客户忠诚度偏低,基本上是那个APP便宜就用那个,如何把客留住并非简单的事。

 

美团点评的主要股东红杉资本7月时曾减持套现,虽然减持后持股比例只轻微下降0.02%至10.18%,这也许提醒美图点评总不能继续烧钱而找不到获利方法。至于饿了麽,就算也是在亏损中,情况跟美图点评不一样。

 

饿了么被阿里巴巴全资收购成为旗下一员,阿里可以灵活运用饿了么作各种策略部署,例如卖美食之余,饿了么亦有其他消费支持,借此增强阿里巴巴电商客户的黏着度,就算外卖生意现金仍存在亏钱现在,饿了么也可创造其他价值。

 

当然在从另一方面来说,要想在不大幅增加成本的前提下做好重模式,则需要整个平台资源的支撑,包括地图内容、物流调度、信用评分、用户画像等,在这方面,相比于饿了么,美团外卖缺少类似阿里巴巴这样的整体平台的支持。

 
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